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烩羊杂碎- 将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料烹制后，盛入盘中，菜色红润油亮，吃起来汤辣味浓，堪称一绝。...
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- 羊羔肉
- 宁夏的羊肉，得水土之利，无膻味。2-3个月的羔羊肉质量佳，鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块，可爆炒，可清蒸，还可黄焖。食用时佐以宁夏特产枸杞酒，更具独特风味。...
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- 手抓羊肉
- 烹制好的绵羊肉，色泽白里透红，鲜嫩味美，不腻不膻冷时佐以食盐或三花油，热食时须油煎，蘸盐、花椒粉等佐料。...
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- 凉拌面皮
- 面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、发菜、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。...
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- 糖醋黄河鲤鱼
- 黄河鲤鱼味鲜肉嫩，体态俏丽，蛋白质丰富。经烹制成的糖醋鱼色泽明亮，外焦里嫩，酸甜适度，肉鲜味美。...
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- 羊肉炒面片
- 把优质面粉揉成面团放在案上饧好。羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水上煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和椒油这道菜面韧肉鲜，口味独特。...
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- 回族饮食习俗
- 回族在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗，盖源于伊斯兰教。例如，《古兰经》中说：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物。”平时，凡盛过这些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其它困难的条件下，借用汉族的锅，也必...
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- 清蒸羊羔肉
- 宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食...
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