在適宜(yi)的時間(jian)(jian)收(shou)割啤酒花(hua)(hua)至關重要，以確(que)保它們具有最佳品質。提(ti)前(qian)收(shou)割會降低(di)產量，甚至影(ying)響下一(yi)(yi)年的產量；晚收(shou)會導致(zhi)氧化增強(qiang)，縮短儲存壽命并(bing)影(ying)響啤酒花(hua)(hua)的風味。影(ying)響啤酒花(hua)(hua)正確(que)收(shou)割時間(jian)(jian)的一(yi)(yi)個因素是(shi)啤酒花(hua)(hua)的水分(fen)含(han)量。

收割(ge)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)之(zhi)前，測(ce)試水分含量(liang)是每個啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)農場的必(bi)修課。最佳的收割(ge)時間通常(chang)是在啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)達到約23%干性物(wu)質(zhi)后。隨著啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)的生長和成熟(shu)，水分含量(liang)降低，干性物(wu)質(zhi)增(zeng)加。在收割(ge)時，必(bi)須測(ce)量(liang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)內的干性物(wu)質(zhi)。

啤酒花是啤酒中的(de)成分之一，可(ke)保持產品的(de)新鮮(xian)度并(bing)增強整體(ti)風味。

啤(pi)(pi)酒花收割后，須干燥以去(qu)除(chu)水(shui)分并保(bao)持其(qi)風(feng)味(wei)和香(xiang)氣。干燥過(guo)程有助(zhu)于穩(wen)定啤(pi)(pi)酒花的α酸，這是啤(pi)(pi)酒苦味(wei)的緣由。經過(guo)干燥后，干啤(pi)(pi)酒花的推薦水(shui)分含(han)(han)量為8-10%。如果水(shui)分含(han)(han)量太高，啤(pi)(pi)酒花會(hui)發霉并變(bian)質(zhi)。如果水(shui)分含(han)(han)量太低，啤(pi)(pi)酒花會(hui)變(bian)脆(cui)，也不會(hui)釋放其(qi)香(xiang)氣和風(feng)味(wei)。花干燥后，應(ying)將其(qi)存(cun)放在陰(yin)涼、黑暗處的密封容器中。它們(men)會(hui)保(bao)存(cun)幾個月，然(ran)后最終會(hui)失去(qu)風(feng)味(wei)和香(xiang)氣。

由此可知，啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)花(hua)(hua)干(gan)燥(zao)(zao)對(dui)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的風味和(he)香氣有(you)重大影(ying)響(xiang)，因為在干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程中揮發物被去(qu)除。要干(gan)燥(zao)(zao)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)花(hua)(hua)，必(bi)須降低水分含(han)量。在收割(ge)期間，啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)花(hua)(hua)含(han)有(you)大量的水分，大約70-85%，需要減少到8-10%。如果啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)花(hua)(hua)沒(mei)有(you)適當干(gan)燥(zao)(zao)，它們(men)會氧化并(bing)形成霉菌(jun)，使(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)花(hua)(hua)被浪(lang)費掉。

啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)通(tong)常在窯中干(gan)(gan)燥(zao)。把它(ta)們平(ping)鋪(pu)起來，熱(re)空氣吹在上面(mian)以去除水分。在啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)干(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中，必須(xu)監測啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)水分含(han)量(liang)(liang)。過(guo)多地(di)降低水分含(han)量(liang)(liang)會對啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)產生負面(mian)影響(xiang)，因(yin)為它(ta)們會變脆(cui)、碎裂并失去原有的(de)品質。因(yin)此，在干(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中，必須(xu)有效地(di)測量(liang)(liang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)水分含(han)量(liang)(liang)，以避免(mian)過(guo)度干(gan)(gan)燥(zao)。

水(shui)(shui)份含量(liang)的傳(chuan)統測試方法包括稱(cheng)量(liang)啤酒花樣品(pin)，使用烤箱或平底鍋將其干燥，然(ran)后比較重量(liang)以計算水(shui)(shui)分百(bai)分比。這可(ke)能既耗時又昂貴，特(te)別是每次測量(liang)水(shui)(shui)分含量(liang)時都必須(xu)停止(zhi)干燥過(guo)程。

有不同(tong)的(de)方法可以(yi)測量(liang)(liang)干(gan)啤(pi)酒花中的(de)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)(liang)。用(yong)于測量(liang)(liang)水(shui)份(fen)含(han)量(liang)(liang)的(de)方法將取決于所(suo)需的(de)準確度和精密度、樣品類型和可用(yong)設備。Brookfield既有業界經典法（干(gan)燥失(shi)重法），又有測試方法（特異性水(shui)分(fen)識別測定(ding)法）可供選擇：

干燥(zao)(zao)(zao)失重(zhong)：該方法包括稱量(liang)(liang)干燥(zao)(zao)(zao)啤酒花樣(yang)品，然后在烤箱中(zhong)以受(shou)控溫度干燥(zao)(zao)(zao)，直到重(zhong)量(liang)(liang)不再變(bian)化(hua)。濕樣(yang)品和干樣(yang)品之(zhi)間的(de)重(zhong)量(liang)(liang)差(cha)異是樣(yang)品的(de)水(shui)分含量(liang)(liang)。 

合測(ce)(ce)實業代理(li)的(de)(de)美國博勒飛Computrac 4000XL 水份測(ce)(ce)定儀提供(gong)了(le)一種高效、方便且經濟的(de)(de)解(jie)決方案，可(ke)在干燥過程中監(jian)測(ce)(ce)啤酒花的(de)(de)水份含量。Computrac 水分儀擅長快速(su)水份測(ce)(ce)定，可(ke)滿足(zu)研(yan)究、生產和質量控(kong)制的(de)(de)至高要(yao)求(qiu)，例如(ru)啤酒花干燥過程。

特異性水分(fen)識別測定法：Vapor Pro XL水分(fen)儀采用了Computrac系(xi)列中最新(xin)的(de)水分(fen)特異性分(fen)析技(ji)術，可適用于任何卡爾費(fei)休(xiu)滴定法的(de)應用領域。與卡爾費(fei)休(xiu)法相比，Vapor Pro XL水分(fen)儀的(de)另一個真(zhen)正(zheng)大的(de)優(you)勢(shi)是無(wu)需使用化學試劑，綠色(se)環保，運行(xing)成本更低。

同時(shi)，Brookfield 更有自(zi)(zi)動(dong)(dong)且免化學試(shi)(shi)劑的Vapor Pro XL（VPXL）自(zi)(zi)動(dong)(dong)進樣水(shui)分(fen)儀可供選擇。該自(zi)(zi)動(dong)(dong)進樣水(shui)分(fen)儀具(ju)有自(zi)(zi)動(dong)(dong)分(fen)析多達16個樣品的能力，提高了Vapor Pro水(shui)分(fen)特定(ding)分(fen)析技術的效率(lv)。VPXL 自(zi)(zi)動(dong)(dong)進樣水(shui)分(fen)儀的緊湊尺寸和附加功能使其非常(chang)適(shi)合需要自(zi)(zi)動(dong)(dong)化測試(shi)(shi)和提高測試(shi)(shi)效率(lv)的應(ying)用。

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